纯手工自制肉松

作者： 等到烟雨暖收

用料

• 猪里脊肉 半斤
• 白芝麻 买一块钱
• 生姜 一块
• 料酒/米酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 半盐勺

纯手工自制肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉切掉所有边上的肥肉，顺着纹路切成小块，洗净冷水下锅焯水

步骤 2

煮开后将浮沫捞出至不再有浮沫溢出

步骤 3

焯水好的肉块洗几次洗干净，放入高压锅中，加入没过肉的水，一块姜，2勺料酒/米酒。高压锅上汽后，调最小火煮15分钟。

步骤 4

焖肉的同事，洗净白芝麻沥干水分

步骤 5

肉焖好等高压锅泄气的时间，将洗净的白芝麻用炒锅炒熟

步骤 6

炒好芝麻刚好可以开锅将肉夹出来放到无水的盆里，晾凉。

步骤 7

将肉装入保鲜袋，用擀面杖/玻璃瓶撵成如图

步骤 8

把撵好的肉放入盆中，像洗衣服一样用力揉搓肉块

步骤 9

搓了几分钟就像这样了

步骤 10

继续揉搓至起细碎的丝绒就可以了

步骤 11

碗里放去2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半盐勺盐，调制均匀

步骤 12

将调好的汁液均匀淋到肉松上，搅拌均匀，再次双手揉搓均匀。

步骤 13

将调好的肉松放入炒锅，全程小火不停翻炒。

步骤 14

😍😍😍

步骤 15

最终炒好的肉松，炒干些继续存放

步骤 16

抓一点白芝麻撒入肉松（一块钱的芝麻只用了一点点）

步骤 17

隔着屏幕都闻到了香味🌝🌝

步骤 18

芝麻搅拌均匀晾冷后装入密封罐，半斤肉用酸奶盒装起来刚好得一半。

菜谱创建时间：2024-05-06 11:34:31