胶东特色—气饼

作者： 大大诺尔

我妈的拿手饭，因为油炸时会起个泡，大家都叫它气饼，柔软香甜，可单吃，可夹菜

用料

• 小苏打
• 热水和凉水各和一半面
• 面粉
• 盐
• 糖

胶东特色—气饼的做法步骤

步骤 1

以上用料放一起和面，休息一半用热水和成烫面，一半凉水和面，然后再揉在一起，这样饼凉了也不会发硬 和好的面不用醒发，可直接开始做饼，楼上菜案子小，先少切些面，切成合适大小，杆成皮，面和的软一些炸出来的饼也软和好吃

步骤 2

擀皮，有时候面发粘，少撒点干面，炸完的油不发黑，

步骤 3

油要多，火要大，很好熟，变色即可捞出控油

步骤 4

步骤 5

其实最好饼一次性赶完，因为炸的快，我们做的时候经常停火再赶出下一批饼皮 炸好就能吃了，柔软香甜的气饼就做好了

菜谱创建时间：2024-05-05 15:49:56