无油肉松蛋糕片

作者： 言之有李

第一次做成功的蛋糕片，因为无油所以会裂，适合做罐子蛋糕，如果做卷的话可以加10－20g无色无味的油

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 水／牛奶 45克
• 沙拉酱 30克
• 肉松 100克
• 柠檬汁／白醋 3滴
• 细砂糖 40克
• 盐 1克

无油肉松蛋糕片的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻层冻几分钟增强稳定性

步骤 2

蛋清中加几滴白醋，用最低档打发，我家打蛋器几个档差不多

步骤 3

打出鱼眼泡加入三分之一糖

步骤 4

打出细泡再加入三分之一糖

步骤 5

继续打到打蛋器在蛋白中有纹路时加入剩余的糖，将蛋白打发至湿性发泡，

步骤 6

蛋黄，盐，水混合均匀，低筋面粉筛后加入蛋黄中，z字型搅拌到没有干粉，再过筛一遍，会更细腻，这个时候可以提前预热烤箱180度10分钟

步骤 7

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀后再倒入剩余的蛋白中切拌均匀

步骤 8

在烤盘中铺油纸，拌匀后倒入烤盘，放入烤箱上下火180度烤15－18分钟，具体的时间看自己家烤箱脾气

步骤 9

这个上火我调大了，，所以表面肉松有点焦

菜谱创建时间：2024-05-05 12:18:55