美味鲜嫩三丁包

作者： 懒得不是点把点

又到了吃笋的季节啦！ 这里的三丁是猪肉丁、鸡肉丁、笋丁。 这个方子还是跟着可爱的朱厘米老师的视频学的。我帮大家试过几次了，做出来很好吃，肉上浆完全不会柴。肉的滑嫩，加上笋的清脆，老妈很喜欢，赞不绝口。 这是基础配方量，建议大家第一次先做少一点，觉得好吃再做多，一般x2就是挺大一盆了，哈哈。

用料

• 馅料：
• 猪肉 50g
• 鸡胸肉 50g
• 盐 2g
• 白胡椒粉 0.5g
• 笋丁 80g
• 水 30g
• 淀粉 15g
• 油 15g
• 调料调味：
• 油 30g
• 老抽 6g
• 盐 3g
• 白糖 5g
• 味精 1g
• 水 140g
• 料酒 5g
• 水淀粉 30g（15g淀粉+15g水）
• 面皮：
• 面粉 300g
• 酵母 3g
• 糖 适量

美味鲜嫩三丁包的做法步骤

步骤 1

猪肉和鸡胸肉切成玉米粒大小的颗粒，加入盐2g、白胡椒粉0.5g，15g生粉，30g水，抓拌均匀。水分次加入，抓捏至水吸收。再加入15g油，拌匀。

步骤 2

拌匀后的肉馅放一旁备用。

步骤 3

新鲜竹笋焯水，笋切丁，放一旁备用

步骤 4

锅中放入30g油，油微微热后倒入腌制好的肉馅，快速滑散，变色立马捞出。锅里剩部分油，倒入笋丁，小火煸炒，加入老抽6g，水140g，料酒5g（可不放），盐3g，糖5g，味精1g。倒入猪肉粒和鸡肉粒，炒拌均匀。稍等一会倒入30g水淀粉（15g粉+15g水）勾芡，瞬间收汁就可以出锅啦。 （其实这一步的调味可以不用这么精确，如果对调味没有把握，可以提前把以上除水淀粉以外的调料一起放入碗里加水调匀，到炒笋子那一步直接倒入，最后锅中勾芡即可）

步骤 5

馅料做好以后，就可以进行发面包包子了……300g面粉，3g酵母，适量白糖，165g左右水（都不是新手了，此处发面包包子的步骤就省略了哈……） 我的包子形状还是毫无进步，很丑哈哈哈，最近开始尝试一发，效果不错，也确实是方便不少。

菜谱创建时间：2024-05-05 11:42:18