韭菜鸡蛋薄饼

作者： 小黑阿姨笑笑妈

记录小高姐的方子，今天试了很好吃。

用料

• 韭菜 300克左右
• 鸡蛋 5个
• 面粉 200克
• 常温水 65克
• 热水 65克
• 粉丝 一把
• 蚝油 适量

韭菜鸡蛋薄饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉倒入大碗中，加入65克热水，搅拌，再加65克室温水，搅拌成絮状，捏成面团，有点粘手，没关系，整个面团样就行，盖上盖子，醒面15分钟

步骤 2

再次揉面，尽量让面团光滑一些，大概两分钟。

步骤 3

盖上盖子醒面1小时。

步骤 4

准备馅料： 粉丝提前泡软，锅里煮熟切碎。 韭菜洗净切碎，4个鸡蛋油里加盐炒碎。 都倒入大碗，加入蚝油，盐，五香粉，一个鲜鸡蛋，容易让馅料起浆。拌匀待用。

步骤 5

面醒好后，择成9个面剂子，檊成圆片，边口檊薄。找一个醋碟碗大小的小碗，可以把圆片放进去，露出边的，这样把馅料放中间压实，像包包子一样收口。个人觉得放手上捏成包子样也可以，但是手小就包不了多少馅料，所以放在小碗里，不容易漏，而且馅料可以尽量多放一些，这样味道更好。

步骤 6

包子轻轻压扁，起油锅，把它放进去，正反3分钟左右，颜色有点金黄就可以了。皮薄很香。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-05-04 20:34:37