意式烟肉or培根切1cm宽的长条,白洋葱和香菇切薄片,以上和黄油一起翻炒至洋葱透明。
然后加入鲜奶油、牛奶、法式蔬菜高汤素、帕尔玛干酪碎煮至浓稠,用盐和黑胡椒碎调味。
这份白酱的量比较大,可以取过多的量密封放入冰箱冷冻保存,之后可以用来做焗饭焗菜等等。
在煮沸的开水中撒入适量盐,倒入意大利面(多少人吃就放多少量),按照说明书煮即可。
可生食蛋黄先分出来备用(1人1个)。
白酱在锅中小火加热,倒入煮好沥干水分的意大利面,烧热之后离火,在面的中央倒入蛋黄,轻轻地混匀(不要和锅边接触,会熟)。
然后盛盘分装,撒盐和黑胡椒碎即可。