煎鱼

作者： Mona-lu

用料

• 鱼
• 油
• 盐
• 姜
• 葱

煎鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼不腌，不新鲜需要腌鱼 鱼背改花刀，鱼背45度斜切竖拉出去 鱼尾切个X，不打滑 鱼腮1指切取鱼腥线

步骤 2

热锅凉油，把锅烧热，油倒出去，再倒新的油，怕粘锅放点盐

步骤 3

1.先拿鱼头，让鱼尾下去煎，同时看看粘不粘锅，正反都需要 2.定型后推整个鱼下去，先斜锅，煎鱼头1分钟，再鱼尾，再鱼肚子，记住全程中火小火，一定不能大火 3.翻面需要鱼尾朝自己，鱼头朝外，锅铲插入鱼肚翻面，煎好后把鱼倒出

步骤 4

1.起新锅，有条件放猪油，先放姜、八角，炒出香后再放大葱，最后几个干辣椒，小火炒料 2.下生抽炒出味，再加花雕酒，再放入开水，盐，白糖，胡椒粉尝尝味道 3.下鱼，顶上放一勺油，小火慢炖10-18分钟，看鱼大小

菜谱创建时间：2024-05-04 10:49:05