厨师长葱爆牛肉文字整理版

作者： 云野千渡

菜谱是下厨房I’d厨师长的，这个只是整理成文字版方便自己用。

用料

• 植物油
• 牛肉 300g
• 大葱 一根
• 紫皮洋葱 半只
• 鸡蛋
• 生姜
• 大蒜
• 土豆淀粉
• 老抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 料酒
• 甜面酱
• 孜然粉

厨师长葱爆牛肉文字整理版的做法步骤

步骤 1

牛肉300克，切3mm薄片，清水漂洗去血水挤干水分。 下胡椒粉、老抽、盐（可不放）、淀粉一个方向抓至干手不粘，下蛋清（整蛋也可以）抓，下油拌匀。

步骤 2

料汁：8克蒸鱼豉油，5克料酒（我没放），胡椒粉，孜然粉，淀粉，盐（可不放）

步骤 3

姜一小段，大蒜3个，一个辣椒调色，各种葱100克

步骤 4

植物油烧成4成熟下牛肉，中小火滑至9成熟，捞出

步骤 5

留点油下料头，炒香后下蚝油和甜面酱3克，炒匀后下牛肉翻炒几下

步骤 6

下大葱炒20秒，家常多炒会，下调好的料汁继续炒，快好了遛边下点料酒，前面没加盐尝一下，一般不需要加盐。

菜谱创建时间：2024-05-03 14:48:11