排叉

作者： 肉啊肉肉啾

继炸油饼之后又掌握了一项技能

用料

• 面粉 500克
• 玉米淀粉 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 水 80克
• 黑芝麻 适量

排叉的做法步骤

步骤 1

一个含水量很低的面团，勉强成团后饧面15分钟再揉成团，再饧面15分钟再揉一揉，冷藏过夜隔天早上油炸 （揉不成团就手上再沾水揉进面团补水）

步骤 2

（面团提前回温2小时） 炸至两面金黄即可，控起来以免热气闷软，放凉变脆 （油温要略高一些）

排叉的小贴士

水

菜谱创建时间：2024-05-03 10:49:20