在欧洲自制荆州手工米粉

作者： 老可1996

用料

• 水磨粘米粉 1份
• 冷水 1份
• 开水 1份

在欧洲自制荆州手工米粉的做法步骤

步骤 1

用一份冷水和一份米粉调匀，达到图中非常浓稠的状态。米粉是亚超买的水磨粘米粉，应该是籼米磨的粉，适合做手工粉

步骤 2

再加入少量的冷水调到不那么浓稠，大概是0.2份的量

步骤 3

加入大约0.9份的开水，搅匀米浆。这一步是为了把一部分米浆烫熟，增加韧性。

步骤 4

完全调匀米浆后把米浆倒入平底容器上锅蒸

步骤 5

蒸三分钟后取出，用硅胶铲子把边缘脱模，然后一整张揭下来

步骤 6

米粉切条

步骤 7

米粉下锅煮开，注意水有点开了就不要煮了，不然容易煮烂，放入汤底和葱花香菜，大功告成

菜谱创建时间：2024-05-03 02:05:26