香妃蛋糕卷

作者： 林珠

这款蛋糕卷的味道很丰富，有椰蓉的香，有蛋糕的甜，有沙拉酱的咸，还可以加点肉松，口感更丰富，细腻柔软，颜值也可以。一次性烤了四盘分享给小伙伴们，一致评价很好吃。👏👏

用料

• 鸡蛋 20个
• 玉米油 200克
• 纯牛奶 240克
• 低筋面粉 280克
• 白砂糖 180克
• 柠檬汁 12克
• 沙拉酱 400克
• 椰蓉 适量（个人喜好）

香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰柜冷冻十分钟，打发后会更稳定。

步骤 2

玉米油和牛奶放入干净的盆中，用打蛋器搅拌至乳化

步骤 3

乳化完成差不多是这样的状态

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀，我一般直接倒入，没有过筛，因为偷懒。

步骤 5

搅拌均匀后是很浓稠的状态

步骤 6

加入所有蛋黄，继续搅拌

步骤 7

搅拌均匀后是这样会堆叠的状态

步骤 8

蛋白加糖加柠檬汁一次性放入厨师机打发，我也偷懒，并没有分次加糖，感觉反正都是能打发的，所以就一次性加入了。

步骤 9

打发至这样的状态

步骤 10

取三分之一左右的蛋白到蛋黄面糊里搅拌均匀，可以用刮刀也可以直接用打蛋器。

步骤 11

搅拌均匀的蛋黄面糊倒回厨师机的盆里，用刮刀翻拌均匀，因为量比较大，还是有点吃力的，但还是要尽快的。

步骤 12

倒入放好油布的28*28的烤盘中，震一下烤盘，用刮刀稍微刮一下让面糊表面平整一些。

步骤 13

沙拉酱装入裱花袋，剪一个小口，如图挤入蛋糕液上方。可以先挤对角线，这样可以相对平行一点，不至于过于歪七扭八。

步骤 14

均匀撒上一层椰蓉

步骤 15

烤箱预热，风炉模式（平炉只能烤一层，风炉可以烤多层），170度，预热完成后放入烤盘。

步骤 16

130度30分钟，完成后转145度5分钟。

步骤 17

从烤箱中取出，放凉

步骤 18

表面放一张油纸，反面，去除油布。

步骤 19

均匀挤上沙拉酱，然后用刮刀把沙拉酱抹平，喜欢吃肉松的这一步可以加上肉松。

步骤 20

卷起来，放入冰箱冷藏一个小时，然后切块享用。味道很不错。

步骤 21

放入专用打包盒中。

步骤 22

盖上盖子，继续放回冰箱冷藏，随吃随取。

菜谱创建时间：2024-05-03 01:55:26