玉米奶酪软欧包

作者： 远近相安浓淡相宜

马斯卡彭拆开没用完，就做了这款软欧包的夹馅儿，意外好吃。 玉米粒可以换成蔓越莓或者葡萄干什么的，换成七八十克左右的量即可 淡奶油190克可以换成160克的牛奶和30克的黄油，在揉面团的时候，等出粗膜了，再放入盐和黄油即可

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 200
• 水 200
• 酵母 2
• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 酵母粉 8克
• 淡奶油 190克
• 鸡蛋液 60克
• 盐 8克
• 糖 90克
• 仙人掌果粉 15克
• 馅料部分：
• 马斯卡彭 300克
• 白砂糖 30克
• 玉米粒 180克

玉米奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种全部原材料混合搅拌至无干粉，密封，冰箱冷藏一夜，用的时候提前一小时拿出来 主面团所有原材料和波兰种全部混合(盐和酵母分开)，厨师机一档搅拌至无干粉，转三档搅拌至八九成膜，不需要完美的手套膜。控制好面温，不超过28℃即可

步骤 2

取出揉好的面团，分成50克左右一个的小剂子(共23个)，整成光滑面团，收口朝下，按先后顺序摆放好，盖保鲜膜，防止表面风干

步骤 3

取最先揉好的剂子，光面向下，擀圆，包入一小勺馅儿，不要贪多，否则收口不好收，而且烤的过程有可能会爆口

步骤 4

按照视频手法捏成三角形，边缘一定要捏紧

步骤 5

收口朝下摆放，放入凯度蒸烤箱，发酵模式，35℃40分钟左右，发酵至两倍大取出，表面筛粘米粉或高粉，割出自己喜欢的花纹，我怕爆口，拿牙签在三角形的三个尖角处分别扎了一个洞

步骤 6

放入预热好的凯度蒸烤箱，嫩烤模式，160度，十分钟，时间到后迅速打开烤箱门加盖锡纸，转3D热风模式，160℃，20分钟

步骤 7

烤好后立即取出，放晾架晾凉后密封保存，做的多的可以放冰箱冷冻。 这款面包柔软香甜，倍受宠爱

菜谱创建时间：2024-05-02 14:17:41