坚果果干黄油蒜香欧包

作者： 常苏珊

应家人要求，再做点面包，出去游玩时可以备着。 做好一致认为比之前做的法式蒜香面包好吃。记录一下。

用料

• 酵母 5克
• 温水+常温水 520克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 700克
• 中筋面粉 300克
• 海盐 15克
• 奶粉 30克
• 稻米油 适量
• 坚果 50克
• 葡萄干 30克
• 表面：
• 干面粉 少许
• 葱花蒜泥黄油 30克

坚果果干黄油蒜香欧包的做法步骤

步骤 1

酵母温水化开，再加入常温水，水总量520克。依次放入鸡蛋，白砂糖，面粉，海盐，奶粉。 厨师机1档20秒，2档20秒，3档2分钟。

步骤 2

坚果50克，放保鲜袋，袋口松一点抓住，擀面杖敲碎。

步骤 3

葡萄干30克。

步骤 4

面团中间挖坑，倒入油，坚果果干。

步骤 5

重复操作：1档2档分别20秒，然后3档2分钟。

步骤 6

这次就用厨师机发酵1小时（F档）漏气口用醒发布遮起来。

步骤 7

取出均分6份：每个290克。稍微整圆盖醒发布或者保鲜膜，15分钟。

步骤 8

擀成牛舌状。

步骤 9

卷起来。烤箱，水浴法二次发酵。（38度半小时）

步骤 10

筛干面粉割深刀，挤上葱花蒜香黄油混合物。同时烤箱预热180度。

步骤 11

烤15分钟后，上下烤盘换位置再烤15分钟。（由于面包比较大个，最好再多烤几分钟）

菜谱创建时间：2024-05-01 22:52:07