纯手工自制烧仙草（仙草制作）无私经验分享

作者： 鸿图伟业

烧仙草（仙草蜜）是福建闽西南地区的传统特色饮品，起源于客家,兴盛于广东、福建,后来传至台湾。其中在中国国内正宗的古早做法用烧稻草做成碱水，再加入仙草熬煮而成的，五一刚好有空与大家分享一下用传统仙草做的烧仙草。 仙草的功效：清热消暑、美容养颜、改善三高。 辅助治疗：肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。

用料

• 干仙草叶 100g
• 过滤水 6000ml
• 食用碱 10-15g
• 淀粉 80g

纯手工自制烧仙草（仙草制作）无私经验分享的做法步骤

步骤 1

网上买的一百克干的高胶仙草叶

步骤 2

泡水十几分钟到30分钟，让叶子吸水

步骤 3

清洗二到三遍

步骤 4

叶子的品质不错

步骤 5

洗好后放高压锅内，加二点五到三斤的水，并把食用碱放入。15克咸最好是不要少加，能确保仙草叶煮烂才能更好地出胶质。

步骤 6

高压锅煮45分钟，把叶子煮烂能出胶

步骤 7

煮好后，用手搓一下，马上化开，说明煮烂了，可以下一步了。

步骤 8

倒入过滤袋

步骤 9

把汁倒到另外的盆内

步骤 10

七斤水分二到三次加到仙草内，并用手搓挤它，逼出叶子的仙草汁融到加入的水。感觉很黑有些浓稠就把汁，一样倒到另外的盆内，继续加水揉搓挤压，直到七斤水用完。

步骤 11

这是挤好的十斤仙草汁。很浓稠

步骤 12

倒入锅内煮开

步骤 13

煮开后转小火，把上面的浮沫去掉

步骤 14

把淀粉加二斤水搅拌均匀

步骤 15

倒入烧开的仙草汁内，不断搅拌

步骤 16

加入淀粉后，转中火搅拌到烧开，再转小火，煮几分钟，记得不断搅拌，不然会糊底

步骤 17

煮好后关火

步骤 18

倒入大盘，一会儿就有些结冻的感觉

步骤 19

放了五六个小时完全结冻

步骤 20

要吃的时候，加点凉水进入，再开始分割

步骤 21

取出一块，进行切割成小块

步骤 22

切割好的成品，可以加水果、牛奶或椰汁，也可以加奶茶加红糖水或蜂蜜等。烧仙草很多吃法，可以随意搭配。

步骤 23

简单加点蜂蜜也很好吃！赞

步骤 24

经验分享：分享不同的淀粉做出来的效果

步骤 25

木薯粉的成品效果图

步骤 26

地瓜粉的成品效果图

纯手工自制烧仙草（仙草制作）无私经验分享的小贴士

1.干的仙草有分好坏，出胶率也不同，最好是买叶子，不带梗的，高胶型的仙草，所以加水量也不同。 2.食用碱必加，要煮烂 3.食材翻倍，配料也翻倍，可商用。 4.它本身微苦，煮的时候，可以按喜好加点白糖。 5.定形好的烧仙草，可以放冰箱冷藏七天内食用，人少，100克，可分二次做，配料减半即可。 5.玉米淀粉要买对，最好是初加工那种 6.蕉芋粉比较贵 7.粉的添加看品质，同样名称的粉有的可能做不起来。

菜谱创建时间：2024-05-01 22:30:12