俄罗斯黑麦列巴

作者： ruyan

平时吃的都是新疆的大列巴。这回做一个俄罗斯的大列巴，记得以前家人带回来的俄罗斯大列巴，是有些酸味的，俄罗斯列巴里面会有黑麦或全麦，今天试做一个看看口感怎么样。因为没有做大列巴的啤酒花，所以液体类用到了哈尔滨特产秋林格瓦斯，里面含有啤酒花、乳酸菌，看说明是用面包发酵的，做面包剩下的喝了有点像气体饮料。俄罗斯大列巴很多是无糖无油的，我还是放了一些，还是适合自己口感一点好。

用料

• 普通面粉 200克
• 黑麦粉 200克
• 干酵母 4克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 秋林格瓦斯 220克
• 白醋 2克

俄罗斯黑麦列巴的做法步骤

步骤 1

面团所有材料按平时做面包那样搅打完成，用了一半的黑麦，面团不会像甜面包那样能拉出很薄的膜，毕竟一半的粗粮。等待发酵。

步骤 2

格瓦斯出场。剩下的喝了，气泡挺足。

步骤 3

这个面团发酵比平时的面团要快，可能格瓦斯里面有乳酸菌再加上面团还加有酵母的缘故吧。

步骤 4

拍扁擀开，给上面加了些核桃和黑加仑，忘记拍了，俄罗斯人吃的列巴里面什么都不加，因为手边刚好做软欧剩了些核桃，咱就是不浪费都给他放上。

步骤 5

然后卷起，也可以整形成圆形，等待最后发酵。

步骤 6

上下火220度10分钟先上个色，转200度10分钟，再转170度20分钟。根据面包大小调节烤制时间。

步骤 7

出炉。刚出炉外壳还是硬的。隐隐可以闻到一点酸味。

步骤 8

放凉切开，有一点乳酸味道。不会甜。放凉之后表壳就不硬了。

步骤 9

早餐切片吃，加了核桃黑加仑还是挺好吃的。

菜谱创建时间：2024-05-01 14:37:24