巧克力盒子蛋糕

作者： 快乐学美食_anxg

dy玲姐 喜欢巧克力口味的蛋糕

用料

• 巧克力

巧克力盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1~分蛋5个鸡蛋，一个鸡蛋60克左右

步骤 2

2~蛋黄糊 玉米油50克

步骤 3

➕可可粉5克，搅拌均匀，乳化可可粉

步骤 4

均匀后，再➕牛奶60克搅拌均匀

步骤 5

3~过筛低粉50克

步骤 6

4~加入盆里搅拌，Z字手法，➕蛋黄z字手法

步骤 7

粘稠挂刀

步骤 8

5~打蛋白 冷藏或者冷冻蛋白➕5克柠檬汁

步骤 9

一档打发啤酒沫

步骤 10

一次性➕细砂糖50克，换挡打发

步骤 11

中间停下来，刮一下边边

步骤 12

打发纹路清晰，有光泽。打蛋器转几圈，垂直提出来，软鸡尾状

步骤 13

再开一档转一圈

步骤 14

三分之一蛋白放巧克力糊中

步骤 15

步骤 16

提高20公分倒入烤盘中

步骤 17

刮平

步骤 18

震一下， 150度30分钟

步骤 19

出炉震一下

步骤 20

步骤 21

把边上的纸赶紧撕开

步骤 22

调巧克力酱~ 58%巧克力50克➕淡奶油50克

步骤 23

准备烧的热水

步骤 24

放热水里融化， 融化后放冷藏

步骤 25

准备打发淡奶油 淡奶油350克➕25克细砂糖

步骤 26

➕巧克力酱全部加进去

步骤 27

奥利奥碎30克

步骤 28

打发一下，把边收一收。

步骤 29

打发到硬挺状态，打蛋头有阻力，提起打蛋头无尖角就可以了。 放冷藏

步骤 30

把蛋糕卷分盒子大小

步骤 31

整型

步骤 32

装裱花袋

步骤 33

1~一层蛋糕卷打底

步骤 34

挤一层奶油

步骤 35

2~➕一层奥利奥碎

步骤 36

一层巧克力脆珠珠

步骤 37

3~一层奶油

步骤 38

4~一片蛋糕片

步骤 39

挤一圈巧克力奶油

步骤 40

5~➕一层奥利奥碎

步骤 41

一层巧克力脆珠珠

步骤 42

6~一层奶油

步骤 43

用刮板从中间往边上刮一下

步骤 44

转一圈再从中间刮一下

步骤 45

擦干净

步骤 46

步骤 47

上面盖一层纸，再盖盖

步骤 48

菜谱创建时间：2024-05-01 07:17:47