酱牛肉（卤牛肉）（自用存档）

作者： 饴

食谱来自小红书@孩儿他姥姥，侵删

用料

• 牛腱子肉 2kg
• 一、腌料：
• 黄豆酱油 150g
• 黄豆酱 120g
• 甜面酱 40g
• 红腐乳 2块
• 料酒 40ml
• 五香粉 4g
• 白胡椒粉 1g
• 二、烹饪材料：
• 1.湿料：————
• 大葱（葱白，切葱段） 80g
• 红洋葱（切块） 60g
• 白洋葱（切块） 60g
• 姜（切片） 40g
• 2.干料：————
• 大料 5g
• 花椒 1g
• 小茴香 5g
• 香叶 1g
• 桂皮 1g
• 3.————
• 陈皮 1.5g
• 山楂干 4g

酱牛肉（卤牛肉）（自用存档）的做法步骤

步骤 1

一、泡水： 牛腱子用水泡3-4小时

步骤 2

二、腌制： 拿牙签把牛腱子扎一扎 加入腌料，放冰箱腌一晚上

步骤 3

三、烹饪： 先把湿料煸炒出香味 再加入干料炒几下 倒入腌肉的汤汁，炒香 加水（或啤酒）与食材齐平（300ml），水开尝咸淡 倒入高压锅，加入陈皮和山楂，压40-50分钟 关火焖2小时

步骤 4

晾凉后，用保鲜膜包紧（切出来的肉才不会散），放冰箱即可

步骤 5

（炖完的汤汁可以过滤放冰箱密封保存，下次做就不用加水了）

菜谱创建时间：2024-04-30 15:19:36