锅塌茄子（东北菜）

作者： arch费嘉梦

转自微博上“日食记”博主发表的【锅塌茄子】 【锅塌茄子】 东北同事的姥姥教的做法，这可能是最好吃的蔬菜做法，好吃到锅塌了也得先救茄子，所以叫锅塌茄子[doge] 来2根茄子，再来点哈尔滨红肠和青椒，一锅端出，看着有点丑但贼拉香，包着生菜好吃到飞起，按头每个人都去试！ ▪️2根布茄子洗净，每根切成两段，放入锅中，再淋入3勺食用油。 ▪️先盖上盖子，然后再开大火，煎3-4分钟至茄子变软，中间需要翻面。揭盖，用锅铲按压茄子，再对半划开，煎至茄子绵软。 ▪️加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁（不放肉，全素也很香）、40g青椒丁、1把香菜碎、1勺蒜末翻炒均匀。 ▪️再加入1勺黄豆酱、1勺油辣椒、半勺老抽、1/3勺白砂糖翻拌均匀，最后倒入1碗米饭翻拌均匀。

用料

• 茄子 2、3个
• 青椒 40克
• 哈尔滨红肠 150克
• 黄豆酱 一勺
• 辣椒油 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1/3勺
• 米饭 1碗
• 食用油 适量

锅塌茄子（东北菜）的做法步骤

步骤 1

2根布茄子洗净，每根切成两段，放入锅中，再淋入3勺食用油。

步骤 2

先盖上盖子，然后再开大火，煎3-4分钟至茄子变软，中间需要翻面。揭盖，用锅铲按压茄子，再对半划开，煎至茄子绵软。

步骤 3

加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁（不放肉，全素也很香）、40g青椒丁、1把香菜碎、1勺蒜末翻炒均匀。

步骤 4

再加入1勺黄豆酱、1勺油辣椒、半勺老抽、1/3勺白砂糖翻拌均匀，最后倒入1碗米饭翻拌均匀。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-04-29 17:28:58