巧克力浮云卷

作者： 彭彭1208

用料

• 蛋糕胚
• 牛奶 200克
• 淡奶油 50克
• 可可粉（原味就省略） 10克
• 蛋黄 6个
• 低粉 60克
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 40克
• 奶油夹心
• 奶油 200克
• 可可粉 5克
• 糖 15-18克
• 盐 1克
• 奥利奥 20克

巧克力浮云卷的做法步骤

步骤 1

200克牛奶+可可粉10克+奶油50克煮到50-60度，倒入6个蛋黄里，边倒边搅匀。 加入低筋面粉，搅拌均匀后煮至糊化，再放到蒸箱50度保温。 6个蛋清打发，分三次混合。 150度，160度，25分钟，再转上火165度，下火160，10分钟 奶油配比： 安佳、铁塔1:1，共200克，糖15-18克，盐1克，可可粉5克，奥利奥20克。

菜谱创建时间：2024-04-29 17:02:03