私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸

作者： 亦心美甜私厨

吃一次就爱上的肉松戚风蛋糕，关键肉松都是自制的纯猪肉肉松，简直不要太好吃了。

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个(6个蛋黄，5个蛋白)
• 玉米油 50g
• 牛奶 80g
• 白糖 40g(已减糖，20g用蛋黄糊，20g蛋白)
• 白醋 2滴
• 香草液 1瓶盖
• 沙拉酱 60g
• 肉松 适量

私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚的材料准备好。

步骤 2

用后蛋法:牛奶+玉米油+白糖+香草液混合均匀，白糖融化，筛入低筋面粉横向搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。

步骤 4

蛋清＋白醋+白糖放入厨师机打发至有小弯勾就可以。蛋清一定要冷藏过的蛋白才能稳定。没有厨师机也可以用电动打蛋器，怎么方便怎么来。

步骤 5

烤箱开始预热。打一点蛋白霜加入蛋黄糊里用蛋抽翻拌均匀。

步骤 6

再倒入剩下的蛋白霜里同样蛋抽翻拌几下再用硅胶铲翻拌均匀。

步骤 7

做好的面糊先倒一半模具里，这里用的是8寸模具，撒上一层肉松再挤上沙拉酱，再倒入剩下的面糊，最后撒上肉松加上沙拉酱。肉松和沙拉酱要提前备好。

步骤 8

平炉参考温度中下层上130°，下140°，50分钟。

步骤 9

出炉后震两下出热气，被我震碎了😂，放凉架上倒扣放凉。

步骤 10

有点余温时脱模，呀层次分明，咸甜口味，好吃不腻，8寸的真不够吃。

步骤 11

整个切开可以吃了。

步骤 12

内部组织蓬松。

私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的小贴士

加肉松的这一步做好要马上送进烤箱里了，不要停留太久容易导致底部面糊消泡。 加入蛋白霜时要注意翻拌手法不要过度翻拌，用时1-2分钟内做好。

菜谱创建时间：2024-04-29 16:33:56