木耳炒肉

作者： 周_gdi6

用料

• 木耳
• 猪肉

木耳炒肉的做法步骤

步骤 1

首先把黑木耳放进凉水里先泡上十几分钟

步骤 2

肉片切好以后腌制一下，在里面加入少许食盐，料酒，老抽。鸡蛋清、土豆淀粉，最后放上一点食用油，再次搅拌均匀后腌上十分钟左右。

步骤 3

接着少许的青红椒改刀切成菱形片。炝锅的料头切上葱花、生姜和大蒜，拍扁后切成末，然后把料汁调一下，每种调料少放一点就可以。在盆里加入生抽、蚝油、陈醋，一小点白糖、食盐、鸡精，适量的清水、土豆淀粉，然后把料汁搅拌均匀。

步骤 4

下面起锅烧水，把黑木耳倒在漏勺里，沥一下水。等锅里的水烧开以后，再把黑木耳放进锅里进行焯水，大概30秒左右就可以，把青红椒也放进锅里顺便烫一下，十秒左右把所有的食材倒出控水，然后过几遍凉水，保持黑木耳脆嫩的口感。

步骤 5

接着锅里放油烧热，先把锅润一下，烧热以后倒出不用，锅里再放凉油，现在的油温也就三成左右，把腌制好的肉片放进锅里滑炒几下，（油温不能太高，肉片会粘连，粘锅）。把肉片炒熟以后，再放入葱姜蒜扒拉两下，炒出香味儿。把焯过水的黑木耳和青红椒也放进锅里，再把调好的料汁搅拌几下，倒进里面，让料汁收浓味道，出锅即可 。

菜谱创建时间：2024-04-29 11:22:11