陈醋泡鸡脚

作者： 倾听╮向日葵呼吸的步调、

微博上学到的

用料

• 鸡爪 750克
• #调味酱汁
• 陈醋 700克
• 海天生抽王 600克
• 黄冰糖 250克
• 指天椒 3～5个
• 大蒜 20克
• 香油 10克
• 香菜 适量

陈醋泡鸡脚的做法步骤

步骤 1

1．将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中 火煮至冰糖完全融化，煮开后熄火，装 盆放凉备用；

步骤 2

2．指天椒，大蒜，姜，分别切好备用，

步骤 3

3．鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内， 中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆 中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡 脚表面的胶质，再放入冰水里泡10分 钟左右捞出沥干水；

步骤 4

4．将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸 泡2.5-4小时至入味

步骤 5

5．食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀 增加香味，撒少许香菜装饰即可；

陈醋泡鸡脚的小贴士

A 做好这道菜最关键点还是陈醋，推 荐品牌：宁化府﹣紫林，以当地门店现 打香味口感更为醇厚，瓶装以经藏十 年版为佳； B 煮鸡脚务必看好火候，煮过了鸡脚 会破皮没有外观可言呢，另外需要强 调的就是一定要用流动的水冲去煮熟 鸡脚的表面胶质，再入冰水里泡10分 钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会 有清爽感，不然皮不 Q 弹哦； C 喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份 量； D 可放入煮熟的青毛豆／花生一起泡 也非常好吃！

菜谱创建时间：2024-04-29 10:42:06