芋头去皮,用刀切成细丝,尽量不要用擦丝器,用刀切出来的才好吃; 小米椒根据个人能接受的辣度来放,不能吃辣就少放两个,来点蒜拍碎切末,泡椒切碎备用。
碗中加入清水,蚝油,生抽,盐和白胡椒粉,搅匀备用,这样炒菜的时候就不会手忙脚乱了,不想多洗一个碗就一样一样倒进菜里。
油锅烧热以后先放入蒜末,泡椒和小米辣爆出香味,时间不用太长,大概一分钟闻到香味即可。
然后把芋头丝倒进来翻炒,调料汁也可以直接倒进来,稍微晚放一些酸辣味会稍微轻一些,看个人的口味。
翻炒均匀就可以出锅了,可别小看这简单的做法,做出来的芋头丝酸爽开胃,端上桌就能被抢光。
芋头尽量选择口感偏脆的品种,不要用香芋来做,香芋更适合煮糖水,做甜品用; 给芋头去皮的时候,一定记得戴上一双一次性手套,不然削完皮手上胳膊上会奇痒无比,越抓越难受; 盐的用量和其它调味料的用量都可以根据自家人的喜好适当调整下,适合自己的才是最好吃的。