酥皮泡芙by 简简厨房

作者： 狮王伯莎

用料

• #酥皮
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 低筋粉 80克
• #泡芙体
• 水 100克
• 牛奶 100克
• 黄油 90克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 低筋粉 110克
• 全蛋 5个

酥皮泡芙by 简简厨房的做法步骤

步骤 1

酥皮： 1黄油软化混合糖粉，搅拌细腻，加入低粉，搅匀 2擀成三毫米薄片，用原形模具弄出圆形，冰箱冷冻 泡芙面糊 1水、牛奶、盐、糖、黄油入锅，中火煮至黄油融化，大火煮开。

步骤 2

2水沸腾溢锅之前，立刻关火，一次性倒入低粉，搅拌顺滑。开小火1min，此时面团可以抱成一个圆滚滚的团。中央温度80度左右。等待面糊冷却到50度，分三次倒入蛋液，拌匀。

步骤 3

上烤盘，挤出3cm或者 6cm圆锥，喷水，上面盖上酥皮。

步骤 4

烤箱 170度 40min，关火焖20分钟

菜谱创建时间：2024-04-27 21:57:14