淡水鱼

作者： 陈小喵起床吃饭了

用料

• 鱼 1条

淡水鱼的做法步骤

步骤 1

清蒸鲈鱼： 鲈鱼洗净肚子划几刀 抹上少量盐 料酒 塞上生姜葱一起 腌制 水开后蒸10分钟 关火焖5分钟 倒掉蒸出来的水 淋上蒸鱼豉油或调味酱油 最后锅中烧热油淋在鱼身上

步骤 2

糖醋黄鱼： 黄鱼处理干净 用厨房纸巾吸干水分 两面拍上淀粉 不粘锅热油 转中小火 下黄鱼煎2分钟左右再翻面煎 可同时放入葱姜蒜煸出香味 倒入糖醋酱汁： 1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖 加少量水 小火焖几分钟至黄鱼熟

步骤 3

焗鲈鱼（做法适用于各种鱼和肉）： 鱼肉切段加盐、生抽、料酒、蚝油、芝麻油、胡椒、淀粉腌制半小时 热油 下姜蒜洋葱小米辣爆香 码上鱼段 鱼上撒上蒜末葱段 淋上适量料酒 中小火10-15分钟焖熟 在鱼刚熟的时候就出锅 久了就老了 超级香 肉很嫩

步骤 4

烤鱼： 1.一条三去鲈鱼洗净吸水对半开 鱼身上开花刀 抹料酒/盐/孜然五香粉腌制半小时 花刀口放上葱姜 2.热油锅 炒蒜末、豆瓣酱、高汤、酱油至略浓稠 浇在鱼身上 3.预热好的烤箱烤鱼200度20分钟 底部铺上土豆片或红薯片防粘（一定要铺上锡纸 烘焙纸不行 想要鱼脆的上面刷油） 4.准备好配菜 热油锅 炒蒜末 豆瓣酱 辣酱等喜欢的酱料 高汤 酱油 炒配菜至断生（可以适当收干汤汁更入味） 5. 将配菜铺在烤鱼边上 放入烤箱再烤5-10分钟 （最后可以热油浇在鱼身上更脆） 同样可以不烤 鱼用油锅煎脆面 配菜也可以用涮的方式

菜谱创建时间：2024-04-27 18:07:23