猪肉豆腐包子

作者： housewife爱烘焙

经常为家里人准备早餐，猪肉包子是最受欢迎的。婆婆说加点豆腐猪肉包子会不会口感好一些，于是对纯猪肉馅做了调整，加了豆腐后内馅水分更足，更好吃，属于清淡味型的。

用料

• #馅料 半块（约280g）
• 猪肉馅 450g
• 豆腐 280g
• 葱 两根
• 姜 三、四片
• 香油 两勺（普通饭勺）
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 白胡椒 适量
• 盐 7g（可依口味增减）
• #面团
• 面粉 860g
• 酵母 4g
• 水 430g左右

猪肉豆腐包子的做法步骤

步骤 1

把面粉860g，水430g，酵母4g放入厨师机混合均匀，搅拌十分钟左右成面团，把面团放入蒸烤箱（有发酵功能），发酵一小时左右（不要超过35°C）

步骤 2

发酵面团的时候可以准备内馅，把馅料里的食材全部混合好拌匀，也可以加点肉皮冻

步骤 3

面团发成1.5倍大，个人感觉不用发过大，发太大了包子蒸好容易塌陷。

步骤 4

没有发酵箱的话可以放在温暖处（水浴也可），面团内部如图就发好了。

步骤 5

发好了面团就可以包包子了，我包了35个，提花包子的手法我不太会，家人吃不露馅就可以了😂

步骤 6

包好的包子生胚放入蒸烤箱中继续发酵约15分钟，微长大一点就可以蒸了，水开蒸17分钟，蒸熟闷三分钟再打开蒸箱，用锅蒸同理。

猪肉豆腐包子的小贴士

也可添加梅干菜，肉馅选带点肥的，梅干菜肉包也很棒。

菜谱创建时间：2024-04-26 21:26:04