吐司日记2—红枣豆浆吐司

作者： 空空3223

若是豆浆做多了，做成吐司也不错哦！豆浆里加了几颗红枣，喝起来淡淡的枣香，但是做成吐司枣味就吃不太出来了。 我使用的无糖豆浆是过滤后的，很细没有豆渣的那种！这款吐司吃起来不甜，有稍微的咸味。很适合早晨煎一煎，做成三明治。 鲜酵母换成干酵母需要除以3！ 此方是两个450克吐司

用料

• 老面 145克
• 高筋面粉 440克
• 无糖红枣豆浆 220克
• 冰水 70克
• 全蛋液 20克
• 白砂糖 36克
• 鲜酵母 12克
• 盐 6克
• 奶粉 16克

吐司日记2—红枣豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，先低档搅拌成团，再高速搅拌至厚膜状态。注意：天热的话要用冰水，绑冰袋或者水合法打面

步骤 2

加入黄油和盐，低速搅拌至黄油吸收，再中高速搅拌至完全阶段。

步骤 3

打好的面温度不要超过26℃。

步骤 4

整理面团送去发酵，我是在太阳下室温发酵，大概一个小时。

步骤 5

发酵好的面团不回缩，轻轻排气分成6份，中间发酵20分钟。

步骤 6

拿出松弛好的面团，擀成方形，翻面左右对折后，翻面擀长，再翻面卷起来。

步骤 7

擀好后，送去最后发酵。快要发酵好时，留出15分钟预热烤箱，220度预热烤箱。

步骤 8

发酵至九分满，送入预热好的烤箱，上火175℃/下火225℃36分钟，中间上色满意请记得加盖锡纸！

步骤 9

时间到了取出轻震模具，倒出吐司扶正晾凉装袋即可。

步骤 10

菜谱创建时间：2024-04-25 23:42:30