红酒曲烧肉

作者： JAMES

用料

• 绍兴酒
• 五花肉
• 生姜
• 糖
• 蚝油
• 红酒曲
• 生抽 老抽

红酒曲烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 飞水 凉水冲 紧肉 控水 姜切片

步骤 2

烧热锅 下姜片 肉倒入锅中 文火 干煸肉块

步骤 3

5分钟后倒入绍酒 大火 出酒香味 转小火 加糖 生抽 老抽 翻炒 如果觉得汁不够多可以加些开水 加盖

步骤 4

闷烧45分钟后 筷子试肉的软烂程度 加红酒曲

步骤 5

烧透 在出锅前2分钟加1调羹蚝油 起锅

红酒曲烧肉的小贴士

这次用的是闽南的红酒曲与江浙的酒曲有所不同，如果烧得时间太长会微微的有些酸。不敏感的舌头几乎吃不出来！整个房子充斥着酒香。红烧肉很奇妙，不放一滴油，你都觉得太干。转瞬满锅皆是油，这时候出锅的红烧肉口感才是最佳的！Q的不行啊！

菜谱创建时间：2012-12-03 20:57:07