自制脆青梅，一口爆汁💦，脆爽不上火🔥

作者： Dana大拿

最近是青梅的时节，今年买了两箱青梅，做了青梅露、脆青梅、盐渍青梅、青梅酱，感觉完全迷上了青梅。 我对象很喜欢吃脆青梅，以前总喜欢让我买来吃，今年刚好买了青梅，索性自己做了2斤脆梅来尝尝。 脆梅的整个制作过程看似很费时，实际上需要动手操作的并不多，大多时间都是在腌渍。相信我，青梅值得你花时间去等待它的华丽转变，美味生成的‼️

用料

• 青梅 2斤
• 粗盐 200克
• 第一次糖水 黄冰糖200克➕700克水
• 第二次糖水 黄冰糖200克➕700克水
• 第三次糖水 黄冰糖200克➕700克水

自制脆青梅，一口爆汁💦，脆爽不上火🔥的做法步骤

步骤 1

挑选出又青又硬，品相好一点的青梅，去掉果蒂，用清水清洗干净，洗去果子上的小绒毛

步骤 2

用粗盐将每个果子揉搓杀青，去除苦涩味 家里没有粗盐也可以用食盐多揉搓些时间

步骤 3

杀青后的果子变成深绿色

步骤 4

然后用刀将果子拍裂开，这样可以方便后面更好的入味。 也可以用刀划几刀，或者用牙签扎洞，力度要深入到果核

步骤 5

杀青后的果子直接带盐一起加水没过

步骤 6

顶部可以找个东西压一下，静置放置浸泡一夜去除苦涩味

步骤 7

第二天果子也由绿色泡成黄色，将浸泡过梅子的盐水倒掉，换成凉白开浸泡1天

步骤 8

中间用凉白开换水3次，果子这时候也变成了橄榄色。天热了，这个浸泡过程可以放入冰箱冷藏进行，避免高温发酵了

步骤 9

浸泡好的梅子捞出晾干水分，装入无油无水消过毒的容器内

步骤 10

这时可以准备第一次糖水：200克黄冰糖+700克水煮开，将冰糖煮化后放凉。

步骤 11

倒入第一次糖水淹没过

步骤 12

盖起来送入冰箱冷藏1天1夜

步骤 13

第三天用同样的方式煮第二次糖水放凉，把第一次的糖水倒掉，倒入第二次糖水继续腌渍1天1夜，依然放冰箱冷藏

步骤 14

第四天继续熬第三次糖水，放凉后倒出第二次的糖水，加入第三次糖水，再继续放冰箱冷藏腌渍1-2天就可以吃了 倒出来的糖水也可以保留下来，直接喝或者兑水喝都行，很爽口

步骤 15

这是经过三次糖水腌渍好后的脆梅，饱满脆爽，一口咬下去爆汁水，吃起来也不苦涩了。

步骤 16

步骤5中的盐水浸泡，也可以使果核和果肉分离，吃起来吐核可以很方便

步骤 17

用上次做的青梅酱➕椰子水做了一杯“梅酱椰椰”，搭配一颗脆青梅，真的太爽了 青梅酱的做法大家可以去翻看我上一篇菜谱

步骤 18

给大家表演一个空口吃脆梅，听！这声儿多脆🤪

步骤 19

夏天来了，每天吃上两三颗脆梅，清热去火，爽口又开胃。姐妹们也赶快去做吧！ 有问题可以评论区留言或私我哦

菜谱创建时间：2024-04-25 10:47:57