清爽解腻 居家常备的快手料理 家常凉拌刀拍黄瓜

作者： 佳滢

最最简单的家常菜，赶时间的时候就会做，老人小孩都喜欢，百吃不厌。

用料

• 黄瓜 2根约600g
• 盐 2g
• 小米辣 2根
• 生抽 15g
• 老陈醋 15g
• 鱼露（没有的话用鸡精） 5g
• 糖 2g
• 老干妈 1小勺
• 花椒油 少许
• 大蒜 2瓣
• 香菜 少许

清爽解腻 居家常备的快手料理 家常凉拌刀拍黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后沥干水分，切成3cm左右小段。

步骤 2

由于我不能忍受菜刀用力一拍，汁水四溅，所以我的黄瓜都是用压的，厨师刀侧面，手掌用力压一下，黄瓜就被压扁了。

步骤 3

没有噪音，也没有喷溅的液体，干干净净。

步骤 4

黄瓜段撒2g盐，充分摇晃容器，让盐均匀的触碰到各个切面，静置15分钟。

步骤 5

静置过后，盆底析出的水分倒掉，不用滤的非常干净，差不多就行。

步骤 6

加入生抽，老陈醋，鱼露，糖，老干妈，淋上花椒油，撒上切碎的蒜末小米辣和香菜，搅拌均匀就可以吃拉~ 我用的是李锦记薄盐生抽，是不太咸的，如果你家的生抽咸味比较重的话可以适当调整一下哦~

清爽解腻 居家常备的快手料理 家常凉拌刀拍黄瓜的小贴士

如果没有花椒油，也可以起锅热一点食用油，把蒜末爆香淋上去，也很香哒。

菜谱创建时间：2024-04-24 17:46:25