【提拉米苏】

作者： Rebecccccccca

提拉米苏在下厨房大大小小的方子我尝试了不少于十次，最后选择并调整了一个认为最好吃的方子，既简单又美味～本人喜欢奶油奶酪的味道，感觉比马斯卡彭更好吃更浓厚，所以配方中用奶油奶酪代替了马斯卡彭。 配方无吉利丁，也无生鸡蛋，更健康

用料

• 【手指饼干】
• 蛋黄 1个
• 蛋清 1个
• 细砂糖（加在蛋黄里） 15g
• 细砂糖（加在蛋清里） 15g
• 低筋粉 30g
• 【奶酪糊】
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 150g
• 原味酸奶 100g
• 糖粉 50g
• 韩国咖啡酱 2g
• 【其他材料】
• 咖啡酒（不可替换） 适量
• 可可粉 适量

【提拉米苏】的做法步骤

步骤 1

【先制作手指饼干】 蛋黄加入15g砂糖用打蛋器搅打至发白，让砂糖与蛋黄充分混合，放置一旁备用； 蛋白加入15g砂糖用打蛋器搅打至硬性发泡，然后分次加入蛋黄糊搅拌均匀； 将30g的低筋面粉过筛筛入蛋糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌防止消泡。 烤箱预热180度 烤盘上铺好油纸，将混合好的面糊装入裱花袋中，顶部剪个口子挤到油纸上。 180度烘烤12-15分钟即可。 手指饼干从烤箱取出晾凉备用。

步骤 2

【再制作奶酪糊】 将奶油奶酪常温软化，软化后的奶油奶酪加入50g糖粉混合均匀； 然后加入淡奶油用打蛋器搅打均匀，搅打两分钟左右即可； 然后加入酸奶混合均匀； 再加入咖啡酱混合均匀；

步骤 3

将手指饼干分割成合适的大小铺在容器底部，然后用刷子表面刷上咖啡酒，咖啡酒刷两次； 然后将奶酪糊装进裱花袋中，将奶酪糊剂到手指饼干上，完全覆盖饼干； 再放置手指饼干刷咖啡酒，重复上述步骤； 一杯提拉米苏放置三层的手指饼干比较合适，吃起来口感刚好； 奶酪糊或手指饼干太多或太少都会影响口感；

步骤 4

放置冰箱过夜，至少需要冷藏4个小时； 最后将冷藏的提拉米苏取出表面撒上可可粉就可以享用啦～

菜谱创建时间：2024-04-23 09:45:24