一口入夏—柠檬凝乳蛋糕卷

作者： YaYa-4

又一款让我欲罢不能的蛋糕卷，一口咬下去清新无比，满满的幸福感。

用料

• 柠檬凝乳
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 30g
• 柠檬皮屑 1个
• 黄油 16g
• 蛋糕卷
• A：柠檬汁 15g（蛋黄糊用）
• 牛奶 35g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋黄 5个
• B：蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 7、8g
• 盐 1g
• 淡奶油 220g
• 柠檬凝乳 70–80g
• 糖粉 10g
• 水果（夹心装饰） 适量

一口入夏—柠檬凝乳蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先制作柠檬凝乳。 准备一个柠檬将皮屑取出切碎。

步骤 2

鸡蛋打散，加入细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、黄油。

步骤 3

小火慢慢熬至浓稠状。

步骤 4

熬好后过筛。

步骤 5

柠檬凝乳制作完成，放冰箱冷藏备用。

步骤 6

A材料除蛋黄外混合拌匀。

步骤 7

最后加入蛋黄。后蛋法面糊不容易起颗粒，适合新手。

步骤 8

搅拌均匀备用。

步骤 9

蛋白加入细砂糖、盐、柠檬汁打至湿性发泡。

步骤 10

打发好的蛋白霜取三分之一至蛋黄面糊中翻拌均匀。

步骤 11

将剩余的蛋白霜跟蛋黄面糊全部混合均匀。

步骤 12

倒入烤盘。

步骤 13

我的烤箱一般170度烤20分钟取出。

步骤 14

翻面将油纸撕开晾凉。 淡奶油加糖粉打发至6、7分，加入备好的柠檬凝乳继续打发。

步骤 15

想要毛巾棉的话，将蛋糕正面朝上抹上打发好的奶油，我家里刚好有一个芒果，就加进去了。

步骤 16

用奶油将水果裹起来。

步骤 17

卷好放入冰箱冷藏定型。

步骤 18

一小时后取出，切掉头尾。

步骤 19

装饰。

菜谱创建时间：2024-04-22 15:51:26