开心果碱水面包

作者： 哈姆扎PUPU

仅作个人记录参考

用料

• 高筋粉（伯爵T65） 200克
• 鲜牛奶 120克
• 开心果酱（正荣） 15克
• 耐低糖酵母粉 2克
• 盐 2.5克
• 馅料
• kiri奶酪 100克
• 开心果酱（正荣） 15克
• 德运奶粉 25克
• 糖 8克
• 碱水
• 清水 500毫升
• 烘焙碱 20克
• 烤箱温度 魔笛手层炉
• 面火 180度
• 底火 160度

开心果碱水面包的做法步骤

步骤 1

将面包体所有材料搅合至无干粉成面团，水合静置20分钟（夏天放冰箱，冬天常温即可）

步骤 2

静置时间拿来做馅料

步骤 3

面团均分成6个，每个大概56克左右，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛后，擀成长方形，涂抹馅料收口捏紧，卷起，冷冻松弛20分钟。此时可开烤箱预热半小时。

步骤 5

戴上手套，处理碱水，清水和烘焙碱混合，每个面团泡30秒左右，捞起沥干水分，摆上烤盘，面团割口。放进烤箱，烤至面团上色即可，10？分钟左右。

菜谱创建时间：2024-04-22 14:23:36