秘制～西班牙海鲜饭

作者： 冷逍遥

品西班牙海鲜饭，香飘四溢……世界上的每一个角落，每一种声音，每一篇诗歌，都有千百个故事，迎着阳光去拥抱生活....… 秘制西班牙海鲜饭…… 反正吃完焖好的西班牙海鲜饭上面的海鲜，下面的饭吃不动啦……没有人告诉我做起来这么耗时啊😱 且成本不菲。

用料

• 大米 2两
• 阿根廷红虾 2两
• 三文鱼 2两
• 文蛤 半斤
• 鱿鱼 2两
• 彩椒 2个
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 一杯
• 藏红花 1克
• 大蒜 6瓣
• 黑胡椒（白胡椒） 适量
• 盐 适量
• 圣女果 8个
• 柠檬🍋 半个
• 青豆 1两
• 胡萝卜🥕 半棵
• 香菇 2个
• 荤香叶 1两
• 糖 适量

秘制～西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

一是，主料免洗蒸饭米（普通的米太糯无口感）… 二是，海鲜：文蛤、三文鱼肉、鱿鱼、阿根廷红虾… 三是，调料：藏红花、白葡萄酒（用来煮文蛤，之后焖饭）、白胡椒面、盐、糖… 四是，配菜红黄椒、香菇、青豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、柠檬、荤香叶……

步骤 2

文蛤蒸熟待用

步骤 3

藏红花一克泡水，蒜切片待用

步骤 4

香菇切丁 胡萝卜切丁 洋葱切丁彩椒切丁…待用。西班牙海鲜饭的制作方法是将海鲜及配菜洗净、处理好，锅内放油，中火将洋葱、蒜蓉炒香，下番茄、甜椒，炒至番茄出汁，加盐 糖，甜椒略软。

步骤 5

下米和藏红花继续翻炒2分钟，下白葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入高汤，小火煮15至20分钟后，把所有海鲜均匀的铺在饭上，并按压至饭中，挤上柠檬汁，撒上青豆，盖上锅盖煮5分钟，把海鲜翻身，转中大火煮3分钟出锅。

秘制～西班牙海鲜饭的小贴士

西班牙海鲜饭拍烹饪要用平底锅——这种锅带双耳，为平底浅口大圆铁锅，且深度通常不超过五公分。用这种锅焖饭，能让米粒最大面积地接触热量，并充分吸收其他食材的味道，还可以创造出焦糊偏硬的口感，类似于“锅巴”的风味。

菜谱创建时间：2024-04-22 13:30:29