蜜桃树莓派 Peach Melba Pie

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 派皮：
• 中筋面粉 3 杯
• 糖 1 tbsp
• 盐 1 1⁄2 tsp
• 植物起酥油 1 杯+2 tbsp，切小块冷藏
• 无盐黄油 2 tbsp，切小块冷藏
• 苹果醋 1 tbsp
• 鸡蛋，略微打散 1个
• 馅料：
• 糖 2⁄3 杯+成品上装饰
• 中筋面粉 1⁄3 杯
• 淡红糖 满满1⁄4cup
• 鲜榨柠檬汁 2 tbsp
• 蜜桃杜松子酒 1 tbsp
• 香草精 2 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 生姜粉 1⁄2 tsp
• 盐 1⁄2 tsp
• 现磨肉豆蔻粉 1⁄4 tsp
• 大个的桃子 6个, 约 800g，去皮，切成0.6cm厚的片
• 新鲜覆盆子，压泥 1 杯
• 无盐黄油, 切小块 4 tbsp

蜜桃树莓派 Peach Melba Pie的做法步骤

步骤 1

制作派皮: 将面粉、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀；加入起酥油和黄油，然后将它们揉入面粉中，直至形成豌豆大小的碎屑。在面粉混合物的中心挖一个洞，加入醋、鸡蛋和 6 汤匙冰水，用叉子搅拌直至面团成型。转移到撒有少许面粉的表面并揉捏混合；将面团揉成球状。分成两个面团压扁，用保鲜膜包裹派皮，冷藏1小时。

步骤 2

制作馅料： 在一个大碗中，将糖、面粉、红糖、柠檬汁、杜松子酒、香草精、肉桂、姜粉、盐、肉豆蔻粉和桃子混合在一起备用。将烤箱预热至 220°C，将一个面团擀成30cm米的圆形, 填入23cm的馅饼盘。将一半馅料倒入，铺上覆盆子泥。倒入剩余的桃子馅，然后均匀放上黄油块。将另一个面团盘擀成 30 厘米的圆形，盖在馅料上，然后修剪面皮，留下 0.6cm面皮挂在盘子边缘。提起边缘并向下折叠，在馅饼周围形成厚边。在馅饼皮上切 4 条缝，撒上更多糖。烘烤约 45 分钟，直至呈金黄色且馅料在中心冒泡。食用前冷却约 20 分钟。

蜜桃树莓派 Peach Melba Pie的小贴士

植物起酥油可用黄油、植物黄油、猪油或Ghee 1:1代替

菜谱创建时间：2024-04-22 03:33:35