糖渍白果

作者： 幸运之光_7ol2

小时候，吃过白果腐竹糖水、白果炖鸡、瓦片烤白果….我家喜欢用糖渍的方法腌白果。白果有点小毒，处理起来费劲，需要点时间！最近又馋这口吃的了，在网上买了三斤白果，才是来块钱。我记得小时候这果子一斤要三十来块呢！

用料

• 白果 三斤
• 白砂糖 200克
• 盐 3克
• 食用碱 10克

糖渍白果的做法步骤

步骤 1

先上锅水煮开几分钟，然后捞起，晾干些，不太烫。这样容易去壳。

步骤 2

边刷剧边敲白果。家里有擀面杖，或铁锤🔨都可以。

步骤 3

果子挺新鲜的，剥好这三斤都花了一个半小时，弄口吃的不容易啊。冷水下锅，加一撮食用碱，白果的外膜，跟芯都是有点毒的。慢慢撇去红色的膜，小火煮，大概有十来分钟吧。其实高温煮，没啥毒了。

步骤 4

有些去不掉的膜，只能手工给扒拉一下。

步骤 5

清洗几遍，再浸泡一天，中间换了两次水。不嫌麻烦的话，可以用牙签，把芯挑出来，这样就不会苦。

步骤 6

只拿其中大概半斤的量，加了100克左右的白砂糖，煮了二十来分钟。又加了一点盐巴，糯糯软软的很好吃。

步骤 7

吃不完的放冰箱冷冻。想吃就可以拿出来直接煮。煮鸡，煮银耳汤，煮莲子，煮姜薯汤都可以。我们老家那边有个做法，是瓦片烤白果，说是小便不利时吃上几颗，有一定的治疗作用。不过我更喜欢煮成这种糯糯QQ的甜汤。不能多吃哦，我一般就吃20来颗，吃多了容易气滞。

菜谱创建时间：2024-04-21 23:16:07