低卡又营养的全麦胡萝卜贝果

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 低糖干酵母 1克
• 主面团
• 小麦粉 340克
• 新鲜胡萝卜 150克
• 水 30克（用于胡萝卜泥）
• 水 36克
• 盐 6克
• 低糖干酵母 3克
• 波兰种 全部
• 煮贝果
• 水 1000克
• 食用小苏打 10克

低卡又营养的全麦胡萝卜贝果的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：所有材料混合，搅拌均匀至无干粉。放室温发酵一小时，转移至冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2

新鲜胡萝卜150克切成小块，加水30克，用料理机打成泥，冷藏备用。

步骤 3

主面团中所有材料放入厨师机搅拌桶，搅打至出厚膜，平均分成9份，整成圆形，松弛25分钟。

步骤 4

取一个小面团，擀成长方形，光面朝下，从上往下卷起来放一旁松弛，依次全部完成。

步骤 5

取一个面团，搓长至27厘米左右。将一头擀开，把另一头包进去，收口捏紧，防止后期散开。放入铺了烘焙纸的烤盘里，发酵20～30分钟。至轻压面团能缓慢回弹即可。

步骤 6

锅里放水和小苏打，煮至冒小泡，调整至小火，放入贝果，每面煮20～30秒，捞出沥水，放入烤盘。烤箱上火230度，下火200度预热。放入烤盘，烤20分钟左右。取出，表面喷水雾。放网架上晾凉秒，密封保存。

菜谱创建时间：2024-04-21 22:43:51