纸杯蛋糕（空气炸锅版本）

作者： 一头小猪妹

按这个配方甜度刚好 完全不油腻 如果想控糖就再少放点糖

用料

• 鸡蛋（冷藏更好打发） 3只
• 玉米油 25克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 糖 15克（放牛奶里）
• 白砂糖 24克（分三次放蛋清里）
• 葡萄干或蔓越莓干 一把
• 黑芝麻 一小点
• 柠檬汁 4滴
• 泡打粉（没有也行） 1克

纸杯蛋糕（空气炸锅版本）的做法步骤

步骤 1

60克牛奶 25克玉米油 15克白糖 放一起搅拌 乳化至无明显油滴，放入70克低筋面粉、3个蛋黄、1克泡打粉搅拌成糊状。

步骤 2

3个蛋清放无水无油的干净大碗里，一定不能混入蛋黄！！滴4滴柠檬汁后用打蛋器高速打发。打发至有大气泡时加第一次糖（8克）；打发至气泡浓密，蛋清呈酸奶糊状时加第二次糖（8克）；打发至蛋清较坚挺时加第三次糖（8克）。蛋清最后打发至打蛋器可以提起小三角，质地坚挺的状态即可。

步骤 3

取三分之一打发的蛋清到蛋黄面糊里搅拌！ 然后再把搅拌后的糊糊倒入剩下三分之二的蛋清里搅拌。倒入纸杯，中间加入葡萄干或蔓越莓干，八九分满的状态可以烤出蘑菇头，顶上撒黑芝麻或者白芝麻。空气炸锅130度烤15分钟，这步是为了烤熟，然后转成170度烤个两三分钟，这步是为了上色。最后的成品就是图上啦，超级成功好吃的！！

菜谱创建时间：2024-04-21 22:16:37