开化清水鱼之不用烤箱版烤鱼

作者： 小飞象

鱼有点大放不进烤箱，那就用炒菜锅来做吧！

用料

• 鱼（开化清水鱼） 1条
• 盐 适量
• 酱油 50毫升
• 料酒 15克
• 生姜 1大块
• 蒜粒 10粒
• 面粉 适量
• 香菜 少许
• 干辣椒 5颗
• 莴笋 1支
• 食用油 250毫升
• 火锅底料 1小块
• 豆瓣酱 2勺
• 香叶 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 小葱 2支
• 糖 1勺
• 青蒜 1支

开化清水鱼之不用烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

1，鱼从背部剖开，表面划几刀方便腌制入味。用葱姜蒜、酱油、盐、料酒腌制30分钟。 2，用厨房纸巾擦拭多余水分后，两面撒上面粉，拍去多余的粉，下油锅炸（煎），记得要炸熟一面再翻面，锅小鱼大，就尽量转动锅，少动鱼。 3，另外起锅，热油小火下各种香料、干辣椒和火锅底料、豆瓣酱炒香，加水放酱油和糖调味，大火烧开下莴笋（可以加其他蔬菜），调味，略烫倒在大盘里。 4，放上已炸（煎）好的烤鱼，在烤鱼表面放葱姜蒜、香菜、青蒜和花椒，浇热油即可。

开化清水鱼之不用烤箱版烤鱼的小贴士

炸鱼的时候尽量少翻面，如果鱼大锅小，就尽量转动锅。可以加自己喜欢吃的蔬菜。

菜谱创建时间：2024-04-21 21:34:31