萌姥食谱—蛋炒饭

作者： ZivaMia

萌宝在异国，昨天电话要吃姥姥做的蛋炒饭，据说校门口中餐馆的炒饭性价比不高，也没有姥姥做的好吃。遂想在厨子路上继续精进，实现游子炒米饭自由。

用料

• 青豆 20粒左右
• 鸡蛋 2只
• 米饭 1.5剩米饭（2人食用）
• 盐 盐匙0.5
• 葱花
• 胡萝卜 一小段
• 食用色拉油
• 蚝油 0，但这行文字删不掉呵

萌姥食谱—蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

葱、胡萝卜切丁； 青豆煮熟备用； 鸡蛋加极少盐充分打散。

步骤 2

热锅，倒油少许。 TIPS1：热锅凉油可以减少粑锅概率，滑炒淀粉浆肉片同样适用。

步骤 3

油热后，浇入鸡蛋滑炒，在锅中快速搅动，使其成碎块状。

步骤 4

取出熟鸡蛋备用。

步骤 5

继续加入少许油，为米饭入锅做准备。此步全程小火。

步骤 6

倒入经冷藏的米饭。入锅前尽量用勺子将大块压散。

步骤 7

小火慢炒，边炒边压碎所有的结块。

步骤 8

耐心翻炒米饭，让饭粒中的水分尽可能蒸发，同时令炒鸡蛋油的香味进入饭粒。

步骤 9

放入葱花，继续翻炒，直至葱花变软，并闻到葱香味道。

步骤 10

加入少量盐，切忌盐多。加入自选配菜辅料。TIPS2:因为豆类生食有毒性，故提前用水将青豆煮熟。

步骤 11

辅菜变软时，加入此前出锅的鸡蛋碎。全部翻炒均匀。

步骤 12

大功告成！

菜谱创建时间：2024-04-21 17:16:24