奶香花卷

作者： 我爱我家_jyd7

解锁新技能

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 170克（可根据面粉吸收性自行调整）
• 酵母 3克
• 香葱 适量
• 食用油 适量
• 花椒盐 适量

奶香花卷的做法步骤

步骤 1

感觉做面食，面水比例合适是关键。学习的过程中翻看了很多教学经验，感觉基本面水是2:1，今天用了牛奶，300克面粉加150克牛奶有些偏硬，又增加了20-30克，感觉还是有点偏硬，如果用30度水估计会好些。第一步：牛奶中加酵母调匀后倒入面粉中，🥢搅拌成基本的面团；第二步：发酵，今天家里温度不高，把面团拿到阳台太阳下发酵了一个半小时，差不多两倍大；第三步：面团放案板上（洒面粉防粘）排气和成光滑面团；第四步：擀面杖擀成长方形，稍薄一点，然后抹油，洒花椒盐（自己炒了一点很香），洒葱花，用👋抹匀；第五步：折叠起来，切成3厘米的长条；第六步：每两个叠起来，一根🥢中间压扁，拉长可以直接弯曲造型，可以扭一下造型，今天做了6个，这个时候可以开火锅内放水温度七八十度的时候关火，把做好的花卷放锅内二次发酵到1.5倍大（大概10-20分钟）；最后一步：开大火蒸15分钟，然后关火后2-3分钟开盖就好。

菜谱创建时间：2024-04-21 15:07:18