无糖全麦奇亚籽黑芝麻牛奶小面包（冷藏发酵）

作者： 包仔的厨房

少吃点糖吧！！！！！ 刚好家里有奇亚籽黑芝麻，那就用香香的黑芝麻为无糖面包叠加美味buff吧~~ 这个份量适用28cm的烤盘。但因为我没有深盘，所以用家里现有的小烤盘➕磅蛋糕模具做的。

用料

• 新良黑金全麦粉 80g
• 盒马高筋面粉 320g
• 牛奶 310ml
• 低糖干酵母 4g
• 橄榄油 25g
• 盐 3g
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋 半个

无糖全麦奇亚籽黑芝麻牛奶小面包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

把全麦粉➕高筋粉➕牛奶➕酵母混合搅打有一定延展性时，加入橄榄油和盐继续搅打出膜。 因为不是做吐司，所以对膜的程度要求不高，撑开戳洞发现周围有小锯齿也行。 打好后，再加入黑芝麻、奇亚籽，低速搅打两分钟把材料揉进面团。

步骤 2

向下收拢后放发酵盒里。 室温发酵半小时放冰箱冷藏隔夜。

步骤 3

第二天早上拿出发酵好的面团回温半小时后，分割成12个小面团（如果是用28cm烤盘，就分割成16g小面团比较好放），搓圆后放入烤盘。 盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 4

发酵好后，在表面刷上蛋液，再撒些黑芝麻。 刷蛋液前可以开始预热烤箱了。

步骤 5

烤箱提前预热上下火180℃。 然后继续用这个温度，烤20分钟。 烤制我选择的是高温度短时间的方法，因为面团本身的含水量不是非常大，快烤不会让面包更干。

步骤 6

jiang~烤出来就变成挤挤包啦

步骤 7

可能因为是添加了全麦粉，所以也没有上色严重。

菜谱创建时间：2024-04-21 01:01:28