🍰肉松蛋糕卷｜私房爆款｜超厚肥嘟嘟！🍰

作者： 小草Tony

🍰肉松蛋糕卷是一款备受瞩目的私房爆款甜品，其特点在于独特的肉松馅料以及松软的蛋糕卷。这款蛋糕卷呈现出超厚、肥嘟嘟的口感，让人回味无穷！🍰

用料

• 蛋糕体: 28金盘*2
• 蛋白 360克
• 蛋黄 180克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 160克
• 玉米油 140克
• 韩国幼砂糖 120克
• 海盐 4克
• 柠檬汁 4克
• 海苔肉松 40克
• 香葱 40克
• 肉松馅:
• 香甜沙拉酱 160克
• 肉松 200克

🍰肉松蛋糕卷｜私房爆款｜超厚肥嘟嘟！🍰的做法步骤

步骤 1

🍰肉松蛋糕卷｜私房爆款｜超厚肥嘟嘟🍰

步骤 2

🍰制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。

步骤 3

🍰蛋糕配方

步骤 4

1.蛋糕体食材称好备用。 （蛋白放冰箱冷冻。） 2.将牛奶、玉米油、海盐搅拌至油水乳化。 3.筛入低筋粉。

步骤 5

4.搅拌均匀。 5.加入蛋黄。 6.搅拌至面糊有纹路且有一定流动性。

步骤 6

7.蛋白中加三分之一幼砂糖，手持打蛋器高速打发。 8.蛋白打至有鱼眼泡，加三分之一幼砂糖，继续高速打发。 9.蛋白打至细密小泡，加剩余三分之一幼砂糖。

步骤 7

10.加柠檬汁，先高速、后低速打发。 （没柠檬汁可用白醋替代。） 11.蛋白打发至有小弯钩的湿性发泡。 12.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。

步骤 8

13.翻拌均匀。 14.再取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。 15.翻拌均匀。

步骤 9

16.将剩余三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。 17.翻拌均匀。 18.将面糊超过30厘米的高度，倒入加了油布的三能28金盘中。

步骤 10

19.均匀撒上海苔肉松。 20.均匀撒上新鲜香葱。 21.上火180度、下火190度预热层炉烤箱，烘烤21分钟。 （家用平炉烤箱200度预热，先上火190度、下火100度，中层烘烤10分钟， 后 转上火150度、下火150度，中层烘烤15分钟，或上下火150度，中层烘烤25~35 分钟；风炉烤箱200度预热，先140度烘烤15分钟， 后转170度烘烤10分钟，或150度烘烤22分钟；温度时间仅供参考请以自己烤箱为准。）

步骤 11

22.出炉震模，放至晾网，将四周油布撕开。 23.将香甜沙拉酱均匀涂抹在蛋糕体反面上。 24.均匀撒上海苔肉松。 （上边一条多撒一些，下面预留2厘米。）

步骤 12

25.26.27.用擀面杖由上往下卷起蛋糕卷。 （底部可用烤盘或烤网等重物挡住。）

步骤 13

28.用擀面杖收紧蛋糕卷。 29.再用尺子将蛋糕卷收的更紧一些。 30.用胶带固定蛋糕卷，放冰箱冷藏定型。

步骤 14

31.32.33.分切蛋糕卷，放入包装。

菜谱创建时间：2024-04-20 22:45:11