简易好吃的酱大骨｜老式高压锅版40分钟

作者： 雪雪_szfi

最近爱上了高压锅，方便快捷，但更适合高压锅老手～总搜不到老式高压锅的菜，就自己写

用料

• 猪大骨 2斤半
• 料酒 适量
• 冰糖 6.7个
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 桂皮 1小段
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 葱 半颗
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

简易好吃的酱大骨｜老式高压锅版40分钟的做法步骤

步骤 1

将大骨焯水沥干。 准备: a碗:葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。 b碗:老抽，生抽，耗油，盐，鸡精。

步骤 2

小火炒糖色到:大泡变小泡。 （不爱炒糖色可以省略这一步，直接加少量油煎大骨两面上色即可）

步骤 3

这一步，①加入大骨，翻炒两下至骨头各个面粘上糖色。 ②将黄豆酱放锅里炒两下去去黄豆酱的生味。 ③下入a碗和b碗，翻炒。 ④加适量热水莫过骨头（凉水也可），大火烧开后，转入高压锅内，上汽小火压30-40分钟。

步骤 4

出锅泡半小时以上再吃。不泡直接吃也好吃哒！

简易好吃的酱大骨｜老式高压锅版40分钟的小贴士

总共4步:焯水，翻炒，高压锅小火压40分钟，泡半小时。 🏁重点1:黄豆酱需要炒一下，黄豆酱是酱大骨的灵魂。没有的话，豆瓣酱也可以，我试过味道也不错。 🏁重点2:不管是大排还是筒骨，都是小火压。 🏁重点3:不炒糖色也可以，直接将冰糖和其他料一起下锅也可以，口感比炒糖色的会甜一些，最好少放，三四颗，或者不放也行，不必担心，都会好吃😋 🏁重点4:有条件的，压好泡1小时再吃，哪怕半小时也好，口感会比刚出锅好吃很多。 因为加了老抽生抽耗油，盐就不要太多，一勺足够。

菜谱创建时间：2024-04-20 13:49:15