适合做生日蛋糕的可可戚风

作者： 空空3223

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 39克
• 可可粉 7克
• 低筋面粉 36克
• 糖 38克
• 柠檬汁 1克

适合做生日蛋糕的可可戚风的做法步骤

步骤 1

先180℃预热烤箱！！！ 25克玉米油中过筛加入7克可可粉，搅拌均匀，在加入39克牛奶乳化。

步骤 2

加入36克面粉搅拌至没有干粉，（现在状态比较干是正常的，等下加入鸡蛋就会好了）

步骤 3

加入两个蛋黄，z字搅拌至顺滑，尽量轻柔一些，以免起筋

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，坐冰水开始打发，打至大气泡后倒入所有的糖（我习惯先放糖），打至干性发泡。

步骤 5

将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，稍微翻拌均匀，再把翻拌好的倒入剩余的蛋清中，轻柔翻拌，避免消泡。

步骤 6

把拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡（翻拌好的面糊是浓稠的，如果变稀那就是消泡了）。放入预热好的烤箱倒数中下层上下火160℃40-42分钟。

步骤 7

出炉从高处摔一下，倒扣放凉。脱模即可

适合做生日蛋糕的可可戚风的小贴士

1、我喜欢把蛋清坐冰水打发，当然也可以先将蛋清冷冻一下，都可以，目标都是一个就是提高蛋清的稳定性。 2、温度大家可以根据自己平时习惯的温度，我这个温度会开裂。

菜谱创建时间：2024-04-20 11:27:49