辣味红烧牛肋条炖山药

作者： 羽羽羽羽羽羽123

参考了别的博主炖牛肋条的方子，炖肉的香料里增加了百里香和迷迭香以及小茴香。牛肉的风味更上一层楼，并且用山药代替了土豆胡萝卜常见炖菜配菜。我的辣椒花椒放的量比较大，适合能吃辣的朋友。主打一个家里调味有啥用啥，美味好吃万岁。配图是吃到第二天，牛肋条和山药捞出来拌了个芝麻菜沙拉。

用料

• 白糖 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 八角 1.5个
• 香叶 两三片
• 姜 四片
• 花椒 一大勺
• 桂皮 小半只
• 干辣椒 一把
• 牛肋条 1.5斤
• 铁棍山药 2根

辣味红烧牛肋条炖山药的做法步骤

步骤 1

牛肋条不切块冷水下锅+两片姜，火开以后煮个几分钟，捞出切块。去血水

步骤 2

起锅烧油，下两勺白糖炒糖色，也可以用冰糖，家里有啥糖用啥。糖开始溶解变浅褐色的时候下牛肋条，翻炒下料酒，老抽生抽翻炒均匀，关火转锅。

步骤 3

拿铸铁炖锅，把刚刚炒好的糖色牛肋条和汤汁加进去，加热开水，下姜片，辣椒花椒，八角香叶桂皮，炖半个小时。后来发现红烧的香味不足，加了一小把小茴香粒，两根百里香+迷迭香。再炖半个小时。

步骤 4

牛肋条需要炖80分钟以上，牛肉软烂时调味，汤汁要咸一点，这样山药和牛肉才会入味，也不至于过咸。铁棍山药削皮切段，在出锅前十多分钟下锅，等到山药筷子能插进去，感觉已经开始软绵的时候关火，完工。

辣味红烧牛肋条炖山药的小贴士

山药不要加的太早，不然就炖散了。建议用细细的铁棍山药，一是营养价值高，二是口感好，很快就能炖的软绵。另外迷迭香和百里香真的是牛肉点睛之笔。

菜谱创建时间：2024-04-19 13:49:20