超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐

作者： 立君Ccc

一份超级下饭的家常菜，当属这道白菜粉条炖冻豆腐，真是百吃不腻，加点瘦肉更加入味，健康又营养。 就米饭或馒头都很赞，尤其用馒头蘸菜汤吃这味道绝绝子，冻豆腐真是超级无敌地好吃～

用料

• 冻豆腐 1块
• 宽红薯粉 100g
• 精瘦猪肉 50g
• 大白菜 半颗
• 西红柿 1个
• 葱姜蒜 5g
• 八角 2个
• 鸡精 1g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 食用盐 1g
• 鱼露汁 10ml
• 山西熏醋 2勺
• 桥头火锅底料 10g

超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一块平民白豆腐（提前一晚可以买一块鲜豆腐在冰箱冻上然后再解冻加工就妥了）

步骤 2

准备上100g平民小宽粉

步骤 3

之前预留炒熟的小鲜瘦肉（喜欢吃五花肉的也平替）

步骤 4

来上半颗大白菜，大约300g左右，再整上一个熟透了西红柿

步骤 5

大白菜切条状放菜盆洗净备用

步骤 6

冻豆腐切小方块（我这个量整多了，大家可以根据自己需要调整用量）

步骤 7

准备葱姜蒜

步骤 8

小宽粉提前烧水煮软再用刀分小段

步骤 9

准备上10g左右的平民桥头火锅底料

步骤 10

熟透的西红柿洗净也切成小块块

步骤 11

炒锅开火，起锅热油放2-3个八角爆香葱姜蒜

步骤 12

开始上菜，先西红柿后白菜一顿翻炒1分钟左右

步骤 13

倒入提前炒好的小鲜肉

步骤 14

来一点美味的鱼露汁（没有的朋友可以考虑不放）

步骤 15

火锅底料整上翻炒融化

步骤 16

加入已经分段的小宽粉

步骤 17

一起翻炒2分钟左右

步骤 18

倒上两勺老家的山西手工熏醋提提味

步骤 19

再倒入1勺左右的老抽（看菜量具体上色）

步骤 20

豆腐易碎，最后安排上，倒入适量清水开顿炖煮

步骤 21

转中火开炖后加上两勺生抽

步骤 22

盖上锅盖中小火炖煮2-3分钟，期间尽量减少搅动避免豆腐破碎太厉害，炖煮结束加上1-2g食用盐➕1g鸡精提味，然后就可关火出锅喽

步骤 23

铛铛铛，这就是无敌下饭的白菜粉条炖冻豆腐，开吃安排上

超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐的小贴士

1、不放肉纯素也是很好吃的，个人喜欢吃精瘦肉所以没放五花肉，根据个人喜好选择即可。 2、炖菜个人喜欢放宽粉条，尽量选择用红薯粉，有些便宜的粉条不是纯红薯原料，吃着口感不一样，当然要是有自己老家做的手工粉条那更完美了。 3、鱼露汁其实我是选择平替了食用盐，没有鱼露汁在收锅关火前放食用盐就得注意下用量了，因为火锅底料和其他调味品其实多少都带有食用盐。

菜谱创建时间：2024-04-19 11:23:23