炒腊肉

作者： MandarinLu

可搭配不同配菜

用料

• 腊肉
• 蒜
• 青椒
• 姜
• 生抽

炒腊肉的做法步骤

步骤 1

在Globus 有售，一人份150克，即一半

步骤 2

腊肉的处理 首先用火烧皮的部分，加入食用碱刷洗，然后清水洗净，然后可以先煮再蒸，因为水煮要减少腊肉的盐分，煮20分钟然后蒸20分钟。 同时把洗净的，切碎的少量豆豉加少量油同时蒸。然后取出切成3毫米厚的片备用。 两薄片姜切成姜米，酸辣椒 两个切小段， 如果是炒蒜苔不加蒜。炒笋干准备蒜片，酸辣椒6个切段备用。

步骤 3

由于处理后的腊肉肥肉部分看着油腻，先下油煸油，注意盖锅盖。要用中火煸5分钟，然后整体倒到滤网过滤多余油。此时肉回锅，用底油煸炒蒸好的豆豉，然后加入姜米和辣椒段翻炒。 然后加入蒜苔翻炒，然后加入一小勺糖，少量生抽，一勺料酒，然后加少量水焖熟。 全程不加盐。

菜谱创建时间：2024-04-18 01:23:22