巧克力生日蛋糕

作者： 范小柠

用料

• 可可戚风
• 玉米油 35g
• 可可粉 16g
• 牛奶 65g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 55g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 3g
• 下层夹心 咖啡奶冻
• 咖啡粉 5g
• 奶油 35g
• 牛奶 150g
• 炼乳 35g
• 吉利丁 5g
• 夹心奶油
• 奶油 250g
• 细砂糖 25g
• 巧克力酱 适量
• 抹面奶油
• 奶油 150g
• 细砂糖 15g
• 巧克力酱 适量
• 上层夹心
• 奥利奥碎 适量
• 黄油薄脆 适量
• 巧克力脆珠珠 适量
• 表面装饰
• 巧克力淋面 适量
• 各式成品巧克力 适量

巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做可可戚风 可可粉玉米油混合至无颗粒

步骤 2

加入牛奶和蛋黄混合均匀

步骤 3

加入低粉

步骤 4

混合均匀 如果想增加风味可加一点儿香草精 如果害怕不蓬发可加2g泡打粉

步骤 5

蛋清加入柠檬汁

步骤 6

打发至大气泡加入白砂糖

步骤 7

告诉打发至硬性发泡

步骤 8

取三分之一蛋白加入可可面粉糊翻拌均匀

步骤 9

将可可糊倒入剩余蛋白

步骤 10

翻拌均匀倒入模具

步骤 11

震出气泡 烤箱预热160度

步骤 12

150度烤45分钟

步骤 13

烤蛋糕时候准备咖啡奶冻 咖啡粉倒入奶油搅拌均匀

步骤 14

咖啡奶油倒入牛奶中

步骤 15

将泡好的吉利丁和炼乳倒入

步骤 16

隔水加热至吉利丁融化

步骤 17

倒入模具放进冰箱等待凝固

步骤 18

蛋糕烤好后倒扣冷却放进冰箱 第一天的工作结束

步骤 19

第二天从打奶油开始 细砂糖和巧克力酱放进奶油中打发

步骤 20

夹心奶油要打至10分有支撑力 抹面奶油打至8分有流动性好操作

步骤 21

蛋糕坯分3片准备组装

步骤 22

在转盘上放下层蛋糕片 挤夹心奶油后将咖啡奶冻切块平铺 再挤夹心奶油抹平

步骤 23

放中间层蛋糕片 挤夹心奶油后撒入奥利奥碎、黄油薄脆、脆脆珠 再挤夹心奶油抹平

步骤 24

盖上层蛋糕片 开始抹面

步骤 25

抹面完成后用巧克力淋面和巧克力制品装饰蛋糕

步骤 26

菜谱创建时间：2024-04-17 19:06:37