川味香辣牛三样烧豆筋

作者： 南兮食记

牛腩时必须的，另外两样可以根据喜好更换。当然只烧牛腩也好吃，不过我个人偏爱牛筋和牛板筋。

用料

• 【主料】
• 牛腩 600克
• 牛板筋 150克
• 牛筋 250克
• 豆筋 适量
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 独头大蒜 4颗
• 洋葱 半个
• 【香料】
• 子弹头辣椒 8个
• 花椒 适量
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 山奈 2个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 肉蔻 1个
• 砂仁 2个
• 【调料】
• 啤酒 250ml
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 适量
• 食盐 适量
• 豆瓣酱 3-4勺

川味香辣牛三样烧豆筋的做法步骤

步骤 1

牛腩、牛板筋，加黄酒焯水滤干备用。 热锅冷油，下牛腩、牛板筋煸炒至变色。

步骤 2

加冰糖、拍破的老姜、独头大蒜翻炒出香味。

步骤 3

加香料中的所有材料，翻炒出香味。

步骤 4

肉食挪到一边，油里加豆瓣酱激发出香味。

步骤 5

加提前煮制过的牛筋翻炒均匀上色。

步骤 6

加老抽、生抽，翻炒均匀上色。

步骤 7

加切好的洋葱片，略微翻炒。

步骤 8

加啤酒烧开。

步骤 9

加入能没过食材的开水。

步骤 10

从炒锅翻入砂锅中炖煮2小时。

步骤 11

加泡发好的豆筋，待豆筋熟后即可。

菜谱创建时间：2024-04-17 15:10:32